益品達健產(chǎn)品科研負責人周雪松
提到周雪松這個(gè)名字，相信膠原蛋白肽行業(yè)內人士并不陌生。早在2011年，周雪松博士代表廣州合誠實(shí)業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“合誠實(shí)業(yè)”）參與了《淡水魚(yú)膠原蛋白肽粉（SB/T 10643-2011）》行業(yè)標準起草制定，并于同年12月頒布實(shí)施。該標準達到國內先進(jìn)水平，對魚(yú)膠原蛋白肽品質(zhì)起到重要的規范與指導作用，為杜絕假冒偽劣產(chǎn)品提供了依據。
近日，周雪松欣然接受了筆者專(zhuān)訪(fǎng)。對話(huà)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )食品添加劑分會(huì )理事、廣東省膠原蛋白肽粉標準化技術(shù)委員會(huì )副主任周雪松博士，聽(tīng)他講科研的背后，有著(zhù)怎樣的堅持與辛勞。
三十年堅持科研純粹，對消費者負責
“太軸、脾氣大、難以說(shuō)服”，是益品達健員工對周雪松的印象。在科研上，周雪松眼里容不下一粒沙子，他堅定地說(shuō)道：“研發(fā)人就應該有實(shí)事求是的科研精神，不能因為某些原因而改變”。作為華南理工大學(xué)食品科學(xué)博士、教授級高工， 周雪松專(zhuān)注食品科學(xué)研究將近三十年，“科研純粹”是他一直堅守的信念。
“術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻，不同職責的人關(guān)注的點(diǎn)不同，做出來(lái)的產(chǎn)品，為“好用”還是“好賣(mài)”？周雪松反問(wèn)道。答案不言而喻。實(shí)際上， “好用”才是 “好賣(mài)”的根本保障，而非純靠營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)；品牌持續發(fā)展，終歸要有真實(shí)力。
關(guān)于產(chǎn)品配方，周雪松表示，應首要考量其品質(zhì)與意義，能夠為健康帶來(lái)益處，而非華麗的包裝、名人代言廣告。 “如果有效但昂貴的成分只做概念添加，而不是有效添加，那就失去了我研發(fā)的初衷” 。在他看來(lái)，做好產(chǎn)品無(wú)捷徑，堅持科研純粹，做“好用”的產(chǎn)品，才是對消費者負責。
簡(jiǎn)單的初衷，投注時(shí)間精研
“做好產(chǎn)品”——簡(jiǎn)單的初衷，堅持了18年。每一個(gè)好產(chǎn)品的背后都是反復打磨的過(guò)程。談到關(guān)于研發(fā)的故事，周博士似乎總有說(shuō)不完的：“為了讓肽粉溶解體驗感更好，我們花了近半年時(shí)間，幾十次通宵蹲線(xiàn)，才終于形成了一套品質(zhì)穩定的專(zhuān)利生產(chǎn)技術(shù)”?？梢?jiàn)，周博士近乎嚴苛的出品標準，即便是消費者未曾察覺(jué)的微小不足，他亦花費大量精力去做到更好。
眾所周知，肽營(yíng)養品質(zhì)好不好，關(guān)鍵在于吸收。這是肽產(chǎn)品優(yōu)于傳統保健食品的主要原因。追求更好吸收、無(wú)腥異味的魚(yú)膠原蛋白肽，于研發(fā)是巨大挑戰。周博士自豪表示，從研發(fā)肽之初，他就堅持生產(chǎn)分子量≤1000Da、無(wú)腥異味的魚(yú)膠原肽產(chǎn)品，并且他做到了，該技術(shù)還獲得中國發(fā)明專(zhuān)利。
從“幕后”到“臺前”， 18年肽研發(fā)成果喜人
據周雪松回憶，早在攻讀碩士時(shí)期，他獲知蛋白肽具有極強的生理活性和營(yíng)養功能性，而小分子肽是人體攝入蛋白質(zhì)后吸收利用的主要形式，于是果斷選擇了蛋白肽研究方向，這與合誠實(shí)業(yè)專(zhuān)注功能性食品的方向不謀而合。自2005年他加入合誠實(shí)業(yè)，公司高度重視小分子肽產(chǎn)品的研發(fā)推廣，重資投入團隊建設和生產(chǎn)線(xiàn)建設，為肽的持續研發(fā)提供了充分保障。
據悉， 合誠實(shí)業(yè)專(zhuān)注肽研發(fā)已有18年，自建三萬(wàn)多平方研發(fā)生產(chǎn)基地，食品原料規模在行業(yè)前列，是具有影響力的高新技術(shù)企業(yè)。從做原料起家，發(fā)展至終端品牌，公司獲得38項中國發(fā)明專(zhuān)利，ISO9001質(zhì)量管理體系認證，HACCP體系認證、Halal清真認證，擁有十萬(wàn)級GMP潔凈標準生產(chǎn)車(chē)間，全產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展。我們相信，合誠實(shí)業(yè)累累碩果，離不開(kāi)周雪松多年來(lái)腳踏實(shí)的努力和對產(chǎn)品品質(zhì)的堅守。
特別關(guān)注到，益品達健名為“新肌粉”的魚(yú)膠原肽產(chǎn)品，成分上可謂是大手筆： 98.5%高含量魚(yú)膠原蛋白肽粉+1.5%重瓣紅玫瑰粉，無(wú)其他添加，魚(yú)膠原蛋白肽粉含量高達5910mg/袋，市面上幾乎找不出第二款這樣高含量極簡(jiǎn)配方的膠原肽產(chǎn)品。早晚一杯“新肌粉”，足夠補充一天的膠原蛋白。
一般的魚(yú)膠原蛋白肽都有一股腥臭味，必須要通過(guò)添加各種果醬掩蓋其臭味，而益品達健研發(fā)的魚(yú)膠原蛋白肽粉無(wú)腥異味，任意DIY飲品亦不影響口感?？梢哉f(shuō)，“新肌粉”是益品達健的代表作。
保健食品研發(fā)之路， 任重道遠
現代社會(huì )生活節奏加快，工作壓力大、熬夜應酬、吸煙飲酒等習慣不斷侵害著(zhù)人們的健康，大部分人群處于亞健康狀態(tài)或慢性疾病狀態(tài)，這一現狀亟待解決。功能食品、保健食品的品質(zhì)和創(chuàng )新源于功能因子的開(kāi)發(fā)，食品科學(xué)從業(yè)者任重而道遠。
“未來(lái)我仍將持續專(zhuān)注于開(kāi)發(fā)專(zhuān)用功效、活性顯著(zhù)的肽產(chǎn)品，為食品行業(yè)提供功效更加顯著(zhù)的優(yōu)質(zhì)原料、創(chuàng )新方案，促進(jìn)國人身體健康。”這是周博士對自己和行業(yè)未來(lái)發(fā)展的期望，讓我們共同期待。
